21 právd a omylov o jedle!
„Jedzte špenát, budete mať svaly!“ jeden z najrozšírenejších omylov sveta. Niektoré zažité mýty o jedle teraz uvedieme na pravú mieru…
1. Špenát obsahuje veľa železa!
Nie! Historka o tom, ako sa tento omyl rozšíril, je známa: chyba v desatinnej čiarke pri výsledkoch výskumu! Špenát jednoducho ku svalom pomohol naozaj len Pepekovi námorníkovi v kreslenej groteske.
2. Jedzte viac malých porcií, schudnete!
Nie! Ako si z asi 1600 kalórií (odporúčané diétne množstvo na deň) pripraviť toľko malých jedál? Stále je tu nebezpečenstvo, že si pripravíte kalorickú bombu. Keď človek je, vylučuje slinivka brušná inzulín, ktorý bráni vylučovaniu tuku a spôsobuje tak nadváhu. Lepšie je jesť 3krát denne a medzi tým dve drobné jedlá.
3. Po večernom jedle sa viac priberá!
Nie! Váha sa sama riadi podľa energetickej bilancie a denná doba ju nezaujíma. Potom by sa totiž nedalo vysvetliť, prečo ľudia v južanských krajinách, ktorí jedia oveľa neskôr ako my, sú štíhlejší ako tí v severských krajinách.
4. Vajcia sú nezdravé a zvyšujú hladinu cholesterolu
Nie! Vajcia patria medzi vôbec najzdravšie potraviny. Obsahujú prakticky všetky dôležité výživové látky. V žĺtku obsiahnutý cholesterol podľa posledných výskumov nezvyšuje nebezpečný (LDL) cholesterol. Naopak dodáva lecitín, ktorý hladinu cholesterolu dokonca znižuje.
5. Alkohol napomáha tráveniu a chudne sa po ňom!
Nie! Je to presne naopak. Pivo a vysokopercentný alkohol sú kalorické bomby a majú zlý vplyv na látkovú výmenu, a navyše brzdia tráveniu tuku.
6. Víno prospieva srdcu!
Áno aj nie! Nie víno, ale v ňom obsiahnuté polyfenoly chránia srdce. Nájdete ich ale aj v čiernom a zelenom čaji, vlašských orechoch a vínnych hroznách. Pokiaľ denne vypijete viac ako dva poháriky vína, zvyšujete si krvný tlak, ktorý môže zapríčiniť rôzne ochorenia srdca.
7. Plesne na ovocí a džemoch stačí odkrojiť!
Nie! Odkrojiť pleseň a „zdravý" zvyšok ovocia zjesť, to je naozaj zdraviu nebezpečné! Pleseň rozšíri póry a môže sa tak nerušene šíriť celou potravinou, bez toho aby ste to videli. Plesne produkujú nebezpečný aflatoxin, ktorý môže poškodiť pečeň. Pokazené potraviny úplne vyhoďte!
8. Tuk spôsobuje choroby!
Nie! Početné štúdie dokázali, že aktívni, športujúci a silnejší ľudia sú zdravší ako štíhlejší lenivci. Okrem toho tuk nespôsobuje automaticky obezitu. Záleží na zdravých pomeroch medzi živočíšnymi a rastlinnými tukmi a rozhoduje aj kvalita tuku.
9. Med je zdravý pre nachladnuté deti!
Nie! Nebezpečný omyl! V prvom roku života by malé deti med vôbec nemali jesť. V mede bola objavená baktéria, ktorá život detí ohrozuje.
10. Na cukre sa môže stať človek závislým!
Nie! Až dodnes to nikto vedecky nepreukázal. Telesné abstinenčné príznaky nie sú pri nedostatku cukru známe.
11. Vegetariáni chudnú rýchlejšie!
Nie! Či človek priberie alebo schudne, o tom rozhoduje iba prijatý tuk a množstvo kalórií. Je ale pravda, že vegetariánske jedlá sú v zásade ľahšie.
12. V teple človek musí jesť menej!
Nie! Naše telo nie je schopné využívať okolité teplo ako zdroj energie. Naopak. Aby udržalo stabilnú teplotu, potrebuje energiu. Aj potenie nás zbavuje síl.
13. Človek denne potrebuje aspoň jedno teplé jedlo!
Nie! Záleží na vyváženosti jedla. Polievka je v zime príjemná, ale nie je to pre náš organizmus žiadna povinnosť.
14. Upravená strava je nezdravá!
Nie! Opak je pravdou. Veľa potravín je stráviteľných až po úprave. Pokiaľ by mlieko nebolo zahriate, rýchlo by skyslo. Napríklad fazuľu by ste nemali jesť neuvarenú - surová obsahujú jedovaté látky.
15. Sladkosti neobsahujú žiadne vitamíny!
Áno aj nie! Záleží na zložení. V mnohých čokoládach, pralinkách, marcipáne alebo nugáte sú spracovávané orechy. A tie sú významným zdrojom vitamínov E a B6.
16. Čerstvé mlieko je zdravšie ako pasterizované!
Nie! Látky v čerstvom a pasterizovanom mlieku sa veľmi nelíšia. Čerstvé mlieko ale nemá tak dlhú trvanlivosť.
17. Za zubné kazy môže aj nadbytok cukru!
Áno, ale... kaz vznikne, keď si zuby zle čistíte. Cukor tomu môže len napomôcť, pretože je aj zdrojom energie pre baktérie spôsobujúce zubný kaz. Platí to ale aj o potravinách bohatých na škroby - zemiačiky, ovsené vločky. Tieto potraviny ostávajú na zuboch nalepené dlhšie, a tak ich môžu baktérie dlhšie využívať ako zdroj energie.
18. Mlieko zabraňuje osteoporóze!
Áno, ale... Mlieko je síce dôležitým zdrojom vápnika, z ktorého sa tvoria kosti, ale ten obsahujú aj ďalšie potraviny. Brokolica, kapusta, fenikel, pór...
19. Bylinkové čaje sú zdravé!
Čiastočne! Aj v prírodnom lekárstve môže dôjsť k predávkovaniu. Pri bylinkových čajov z lekárne by ste mali návod čítať starostlivo ako u iných liekov.
20. Existuje diéta, po ktorej mizne akné!
Nie! Dosiaľ nikto nepreukázal, že by zmena jedálnička obmedzovala vznik akné, alebo mu dokonca bránila.
21. Čerstvý chlieb môže spôsobiť bolesti brucha!
Nie! Poveru si pravdepodobne vymysleli kedysi rodičia, ktorí chceli, aby sa najskôr zjedol starší chlieb.
